Ein kulinarischer Roadtrip zu den berühmten Käsesorten Camembert, Livarot und Pont-l'Évêque
Die Normandie in Frankreich ist weltweit für ihre herausragenden Käsesorten bekannt. Insbesondere die drei berühmten Käsesorten Camembert, Livarot und Pont-l'Évêque haben einen festen Platz in der Gastronomie und sind unverzichtbare Bestandteile der französischen Küche.
Eine besondere Möglichkeit, diese köstlichen Käsesorten zu erkunden und das Beste der normannischen Käsekultur zu erleben, ist die Käsestraße in der Normandie. Offiziell ist es übrigens die Départementale 246, die man entlang fährt.
Sie führt durch malerische Orte und Landschaften, in denen so traditionsreiche Käsesorten wie Camembert, Livarot oder Neufchâtel (ein Käse in Herzform) hergestellt werden. Zu sehen gibt es jede Menge saftige Wiesen, zufriedene Kühe, Pferdeweiden, viel Obstbäume (aus den Äpfeln wird der ebenfalls weltbekannte Cidre produziert) - also Natur pur!
Wir beginnen unsere Reise mit dem charmanten Dorf Camembert, das Namensgeber für den gleichnamigen Käse ist. Hier könnt ihr die Ursprünge des Camemberts entdecken und mehr über die Herstellung und Reifung dieser Käseikone erfahren.
Ich empfehle euch auf jeden Fall eine traditionelle Käserei zu besichtigen und den unverwechselbaren Geschmack des echten Camemberts direkt vor Ort zu erleben!
In Camembert gibt es selbstverständlich das Musée du Camembert: Hier erfährt man mehr über die Geschichte und Herstellung des berühmten Camembert-Käses. La Maison du Camembert ist ein weiteres Museum, das dem Camembert-Käse gewidmet ist. Hier wird der gesamte Herstellungsprozess des Käses erklärt, von der Milchproduktion bis zur Reifung.
Das Museum bietet zudem Verkostungen an, bei denen man verschiedene Sorten von Camembert probieren kann.
Auch die örtliche Kirche ist ein Besuch wert: Sie stammt aus dem 19. Jahrhundert und hat eine beeindruckende Innenausstattung. Les Halles ist der zentrale Marktplatz von Camembert, auf dem lokale Produkte und Spezialitäten entdeckt werden können. Hier kann man (schon wieder) verschiedene Käsesorten probieren, aber auch frisches Obst, Gemüse und andere regionale Köstlichkeiten entdecken. Danach bietet sich ein Verdauungs-Spaziergang durch das Dorf an. Camembert ist ein malerischer Ort mit vielen charmanten Häusern, gepflasterten Straßen und einer idyllischen Atmosphäre. Unsere nächste Station auf der Käsestraße führt uns nach Livarot, einem weiteren berühmten Käseort in der Normandie. Der Livarot, auch bekannt als „der Colonel” aufgrund seines auffälligen Aussehens, ist für seinen kräftigen und würzigen Geschmack bekannt.
Bei einem Besuch in einem Käsemuseum oder einem Bauernhof in Livarot habt ihr die Möglichkeit aus erster Hand zu erfahren, wie dieser Käse hergestellt wird. Ihr werdet von seinem unverwechselbaren Aroma und seiner geschmeidigen Textur begeistert sein. Dazu frisches Baguette, etwas Cidre und die Welt ist, für ein Stück Käse lang, in Ordnung!
Unser letzter Halt auf der Käsestraße ist das charmante Städtchen Pont-l'Évêque. Der nach der Stadt benannte Pont-l'Évêque-Käse zeichnet sich durch seine reiche und cremige Textur sowie seinen milden, nussigen Geschmack aus.
Käseroute in der Normandie: Genuss & Natur pur erleben
Während eurer Reise entlang der Käsestraße hat man natürlich nicht nur die Möglichkeit, köstlichen Käse zu probieren, sondern wie schon beschrieben auch die landschaftliche Schönheit der Normandie zu genießen. Die sanften Hügel, saftigen Weiden und idyllischen Dörfer verleihen der Reise eine besondere Atmosphäre und machen sie zu einem unvergesslichen Erlebnis.
Neben den drei Hauptorten Camembert, Livarot und Pont-l'Évêque gibt es entlang der Käsestraße auch andere sehenswerte Orte, die eng mit der Käseproduktion in der Normandie verbunden sind.
Fazit: Die Käsestraße in der Normandie ist ein wahres Paradies für Käseliebhaber und Gourmets. Wer einmal dort war und die Leidenschaft und Hingabe der Käsehersteller in dieser Region erlebt hat, wird Käse ab diesem Zeitpunkt anders genießen. Eine Reise entlang der Käsestraße ist eine Garantie für ein nicht nur kulinarisch gesehen unvergessliches Erlebnis. Da die Route hauptsächlich durch die Regionen Calvados und Orne führen, liegt es nahe, auch den bekannten Apfelbrandwein zu entdecken. Hier geht es zur Calvados Experience mit Verkostung.
Wissenswert: Alle vier genannten Käsesorten haben die Auszeichnung AOP. Diese Abkürzung steht für „Appellation d'Origine Protégée“, was auf Deutsch übersetzt „Geschützte Ursprungsbezeichnung“ bedeutet. Es handelt sich um ein europäisches Gütezeichen für landwirtschaftliche Produkte, insbesondere für Käse, das die geografische Herkunft und die traditionelle Herstellungsmethode eines bestimmten Produkts schützt.
Um das AOP-Label zu erhalten, muss der Käse in einem bestimmten geografischen Gebiet hergestellt werden und den festgelegten Qualitäts- und Herstellungskriterien entsprechen. Diese Kriterien können die verwendeten Zutaten, die Produktionsmethoden, die Reifungsdauer und andere spezifische Vorgaben umfassen. Die Einhaltung dieser Standards wird von unabhängigen Prüfstellen überwacht und zertifiziert.
Die AOP-Klassifizierung gewährleistet, dass der Käse nach traditionellen Verfahren hergestellt wird und die einzigartigen geschmacklichen Eigenschaften und Qualitätsstandards des jeweiligen geografischen Gebiets widerspiegelt.
Fotos: all Copyrights Alexander Bscheidl